もやいの絆　新島村商工会　シナジースキーム事業

■ くさや料理研究会　レシピ集

◎ご覧になりたいレシピをお選びください。

カナッペ（くさやバジルソース） 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 クラッカー・くさや細ちぎり・バジルペースト・マヨネーズ・トマト 【作り方】 1. くさやの細ちぎり・バジルペースト・マヨネーズを和える。 2. トマトをクラッカーより小さめの大きさで薄くスライスする。 3. クラッカーに[1] のソース・[2] のトマトを乗せる。
カナッペ（クリームチーズ) 　　　 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 クラッカー・くさやの細ちぎり・クリームチーズ・ディルやパセリなど青味のハーブ 【作り方】 1. クラッカーに適量のクリームチーズ・くさやの細ちぎり・青味のハーブを乗せる。
カナッペ（ブルーチーズ） 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 クラッカー・くさやの細ちぎり・ブルーチーズ・ディルやパセリなど青味のハーブ 【作り方】 1. クラッカーに少量のブルーチーズ・くさやの細ちぎり・青味のハーブを乗せる。
くさやのマリネ 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさや・オリーブ油・酢（バルサミコ酢・りんご酢）・白ワイン・砂糖・塩・胡椒・ハーブ類（バジル・オレガノ・タイムなどお好みで）、玉ねぎ、好みの野菜（人参・セロリ・パプリカ等） 【作り方】 1. くさやを焼き、一口大にほぐす。 2. 鍋に白ワインを入れて火にかけ、アルコールを煮飛ばす。 3. [２] にその他の調味料を入れて混ぜる。 4. 玉ねぎのスライスや野菜類・ハーブ類・[１] のくさやを[3] の調味液に漬ける。 5. 2〜3日冷蔵庫で寝かせると味がなじんで美味しい。
くさやのフライ （スイートチリソースかけ） 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさや小（ダッコ・さんま等）・薄力粉・油・スイートチリソース（市販品）・長ねぎ 【作り方】 1. くさやをさっと水にさらす。 2. [1] のくさやに薄力粉をまぶし、油で揚げる 3. [2] を皿に盛り、スイートチリソースをかける。 4. 白髪ねぎを飾る。
くさやサラダ 　　　 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさやの細ちぎり・マヨネーズ・粒マスタード・サニーレタス・玉ねぎ・人参 【作り方】 1. くさやの細ちぎり：マヨネーズ：粒マスタードを３：５：１の割合で和える。 2. 玉ねぎをスライスし、水にさらす。 3. 皿に2の玉ねぎや野菜を盛り、[１] を上に盛り付ける。
くさやのバーニャカウダ 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさやちぎり・にんにく・玉ねぎ・オリーブオイル 【作り方】 1. くさやちぎり：にんにく：玉ねぎを１：１：１の割合で用意する。 2. [1] の材料をすべて細かいみじん切りにする。 3. [2] を小鍋に入れ、材料が隠れるくらいのひたひたにオリーブ油を注ぎ入れる。 4. 中火で火にかけ、材料が香ばしい香りがするまで加熱する。 5. 保温用の小鍋があれば、4のソースを温めながらスティック野菜に付けて頂く。
くさやチャーハン 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 ごはん３合・くさや細ちぎり・にんにく１かけ・長ねぎ１本・ごま油・卵２ケ・（豆板醤）・塩・胡椒・醤油 【作り方】 1. にんにく・長ねぎをみじん切りにする。 2. フライパンで炒り卵を作り、さらにご飯を炒める。 3. 1のにんにく・長ねぎ・くさやの細ちぎり・（豆板醤）を[2] の鍋に加えて炒める。 4. 塩・胡椒・醤油で味を調える。
サンラータン（くさや風） 　　　 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさや骨（中ムロアジの骨２本分）・にんにく１かけ・長ねぎ１本・鶏がらスープ２?・卵２ケ・豆板醤　少々 【作り方】 1. 水からくさや骨とにんにくを煮る。 2. [１] のあくをアミでこす。 3. [２] に鶏がらスープの素・長ねぎのみじん切りを入れ、味を調える。 4. 溶き卵を[3] のスープに回し入れる。 5. 好みで、ビーフン・コリアンダー・香菜を入れて頂く
くさやの変わりオムレツ 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 卵５ケ・長ねぎ・くさやの細ちぎり・トマト半個・バジル・スイートチリソース 【作り方】 1. 卵をほぐし、長ねぎの千切り・くさやの細ちぎり・トマトの小角切りを混ぜる。 2. フライパンで[１] をオムレツ風に焼く。 3. [２] を皿に盛り、スイートチリソースをかけ、ちぎったバジルを散らす。
くさやの冷汁風 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさや細ちぎり・胡瓜・みょうが（長ねぎ）・生姜・ご飯・味噌・胡麻 【作り方】 1. 胡瓜・みょうが（長ねぎ）・生姜は千切りにする。 2. ご飯の上にくさや細ちぎり・[１] の野菜を盛る。 3. 水に味噌を溶く。 4. [２] に[３] の冷たい味噌汁を注ぐ。 5. 胡麻をたっぷりかける。
漬けものとくさやのパスタ 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】（10人分） パスタ・くさや細ちぎり・葉っぱの漬けもの（野沢菜・高菜等）・にんにく・かつお節・醤油 【作り方】 1. 葉っぱの漬けものを１�p長さに切る。にんにくをみじん切りにする。 2. フライパンに油をひき、[１] とくさや細ちぎりをさっと炒める。 3. パスタを茹でる。 4. [２] を[３] のパスタと和える。 5. [４] を皿に盛り、かつお節を乗せる。 6. 好みで醤油か塩コショウをする。ゆっくり揚げる。
くさやチーズソース 　　　 他のレシピを選ぶ ↑トップに戻る		【材料】 くさやの細ちぎり・クリームチーズ・ヨーグルト・生クリーム パセリ・にんにく少々・ハーブソルト(塩でも良い)・黒胡椒・白胡椒 【作り方】 1. パセリはみじん切り、にんにくはすりおろす。 2. クリームチーズを練りながら、ヨーグルト・生クリームを少しずつ加え、ソース状になるまで柔らかく伸ばしていく。 3. ソース状になったら、[１] のパセリ・にんにく、塩・胡椒で味を調える。 4. スティック野菜やグリッシーニ等を添えて、ソースを付けながら頂く。 ※全ての材料をミキサーにかけて、ソース状にしても良い。